野生鲫鱼汤

野生鲫鱼汤
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健康功效

豆腐:生津
猪肉:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

野生鲫鱼汤的做法

  • 野生鲫鱼汤的做法图解1

    1.先来识别一下千岛湖的特点:鲫鱼体侧扁而高,背部发暗,腹部色浅,体色多为黑色带金属光泽,肉质鲜美没有泥土味。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解2

    2.把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊,清洗干净用厨房用纸擦干鱼身。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解3

    3.生姜切成姜丝,葱花切段,准备一点肉馅,里面放点盐,料酒就可以了。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解4

    4.热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解5

    5.放入姜丝小火煸炒。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解6

    6.开大火,放入鲫鱼煎20秒后翻身。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解7

    7.加入花雕酒。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解8

    8.放入刚才准备好的肉馅。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解9

    9.加农夫山泉水没过鱼身。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解10

    10.加少许盐,大火继续煮。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解11

    11.豆腐横竖划几刀。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解12

    12.放入锅里继续煮。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解13

    13.豆腐煮开后加入胡椒粉。

  • 野生鲫鱼汤的做法图解14

    14.加入葱花就可以出锅了。

小贴士

1.很多人怕煎鱼,因为油会溅开来。因为很多人清洗完鱼就下油锅煎了,水碰到油自然溅开来。所以一般情况下,大家可以把鱼在电风扇下吹一下,或者直接用厨房用纸擦干鱼身,这样就不会油飞四溅了,当然你也可以在油里放点盐,也可以缓减这种情况;
2.煎鱼的时候如何不粘锅呢?将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热时,将鱼放入,可以晃锅,切忌用铲勺翻鱼,鱼皮煎至金黄色时再翻动,翻动前我们可以开小火或者关火。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上;
3.做千岛湖鲫鱼,当地人自然用千岛湖里的水,所以我们可以用农夫山泉来做这道鱼汤;
4.做鱼汤最好不要在鱼身上划几刀,那样虽然会让鱼入味,但是一旦鱼肉里面的水分流失,鱼肉就不鲜美了;
5.如果要把鱼汤做的很白,要把鱼多煮一会,颜色会更好看。

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野生鲫鱼汤的家常做法

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