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酱爆鸡丁的做法
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用料:
鸡腿
2个
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
葱姜
几片
甜面酱
3汤匙
黄豆酱
1汤匙
油
2汤匙
料酒
1茶匙
干淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
糖
1/2茶匙
小贴士:
鸡腿剔骨用剪刀比较方便。
酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火,否则酱容易炸糊。
加少许糖可丰富菜的口味。
做法:
1.
鸡腿剔骨,切成小块。
2.
加料酒1茶匙(5g),干淀粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml)抓匀,腌制20分钟。
3.
胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。
4.
锅里热油,加葱姜爆香,转小火,加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀,稍炸片刻。
5.
倒入鸡丁。
6.
转大火迅速划散,使得鸡丁沾满酱汁。
7.
加黄瓜和胡萝卜丁,加糖翻炒均匀即可出锅。