用料：
- 猪肉馅 250g
- 大虾
- 面包糠
- 鸡蛋
- 白糖
- 生抽
- 白胡椒粉
- 料酒
- 香油
小贴士：
1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。
做法：
- 1. 大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
- 2. 猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
- 3. 加入盐。加入白胡椒粉、白糖。加入花雕酒。加入生抽、香油、蛋清。
- 4. 加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
- 5. 取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。
- 6. 将其团成纺锤状。
- 7. 将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
- 8. 放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）。
- 9. 锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。。
- 10. 捞出控油。