黄金虾球的做法

• 1.大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。

• 2.猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。

• 3.加入盐。加入白胡椒粉、白糖。加入花雕酒。加入生抽、香油、蛋清。

• 4.加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。

• 5.取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。

• 6.将其团成纺锤状。

• 7.将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。

• 8.放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）。

• 9.锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。。

• 10.捞出控油。