用料：
- 鸡蛋面
- 带皮猪腿肉 400g
- 香菇 10朵
- 胡萝卜
- 豆瓣酱 3汤匙
- 油 1汤匙
- 葱姜 几片
- 老抽 2茶匙
- 八角 1个
- 黄瓜
小贴士：
面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。
做法：
- 1. 香菇切碎。
- 2. 肉切小丁，肥瘦分开。
- 3. 锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油。
- 4. 加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
- 5. 加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
- 6. 倒入水盖过肉丁，放入八角。
- 7. 倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
- 8. 面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。