用料：
- 面粉 110克
- 面粉 75克
- 水 50克
- 馅料豆沙 少许
- 白糖 10克
- 猪油 35克
小贴士：
1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。
做法：
- 1. 油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟。
- 2. 油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟。
- 3. 将油皮和油酥分成10份。
- 4. 油皮取一份擀圆。
- 5. 包入油酥。
- 6. 用擀面棍擀长。
- 7. 卷起。
- 8. 10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟。
- 9. 再取其中一份擀长。
- 10. 卷起。
- 11. 卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些。
- 12. 包入豆沙。
- 13. 包好的样子。
- 14. 上面用刀片切成八瓣。
- 15. 在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。