用料：
- 鲫鱼 1条
- 牛蒡 1根
- 鹌鹑蛋 6个
- 香菇 6朵
- 香葱 个小把
- 生姜 10片
- 食用油
- 盐 半勺
- 味精 一点点
小贴士：
除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了。
除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。
做法：
- 1. 将牛蒡准备好。
- 2. 清洗。
- 3. 削皮滚刀切小块。
- 4. 生姜切片。
- 5. 香葱清洗干净。
- 6. 香菇提前浸泡。
- 7. 热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。
- 8. 放入香葱。
- 9. 铺在锅底。
- 10. 放入鲫鱼，一开始不要翻动。
- 11. 小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。
- 12. 加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。
- 13. 加入浸泡好的香菇。
- 14. 加入牛蒡片继续大火煮5分钟左右。
- 15. 加盐。
- 16. 加入味精调味。
- 17. 加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。
- 18. 撒上香葱就可以出锅了。