香酥牛肉饼的做法

做法：

• 1. 面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
• 2. 馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）
• 3. 牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。
• 4. 放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）
• 5. 醒制好的面团分成小剂子
• 6. 取一份剂子，擀成牛舌状
• 7. 宽的一边放上牛肉馅
• 8. 直接向前卷起
• 9. 卷起后竖着轻轻压一下。
• 10. 擀成饼状，其余依次做好
• 11. 放入煎锅，中小火煎制
• 12. 煎至两面金黄即可
• 13. 外皮酥脆，馅心鲜美