用料：
- 鸡胗 300克
- 西芹 3~4朵
- 老干妈
- 香菜 少许
- 蒜
- 盐
- 植物油
- 料酒
- 老抽酱油
- 干红辣椒
- 鸡精
- 糖
- 高汤 半勺
小贴士：
炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。
做法：
- 1. 将鸡胗，西芹，香菜等备好。
- 2. 鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫至鸡胗七成熟捞出。
- 3. 将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
- 4. 锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香。
- 5. 下入鸡胗大火翻炒。
- 6. 然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香。
- 7. 出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。