爆炒鸡胗的做法

• 1.将鸡胗，西芹，香菜等备好。

• 2.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫至鸡胗七成熟捞出。

• 3.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。

• 4.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香。

• 5.下入鸡胗大火翻炒。

• 6.然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香。

• 7.出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。