用料：
- 冬笋
- 萝卜苗
- 嫩豆腐
- 盐 少许
小贴士：
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
做法：
- 1. 冬笋去壳，切成片，嫩豆腐切成小块，萝卜苗洗净。
- 2. 烧沸一锅水，将笋片放入焯10分钟后捞出，去草酸，除涩味。
- 3. 另烧一锅水，水开后，将焯好的笋片和豆腐块放入。
- 4. 待水再次沸腾后，倒入洗净的萝卜苗，即关火，放入一点点盐调匀即可。