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豆豉辣酱小炒肉的做法

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  • 用料:

  • 猪肉  300
  • 青蒜  50克
  • 葱姜
  • 食用油  2大匙
  • 剁椒豆豉酱  1大匙
  • 淀粉  2小匙
  • 料酒  2大匙
  •  1小匙
  • 香油  1小匙

小贴士:

酱做菜盐就不要放了,或者少放,因为辣酱本身就是咸的,再放盐就齁了。

做法:

  • 1. 猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。
  • 2. 利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。
  • 3. 起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。
  • 4. 将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味。
  • 5. 用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中。
  • 6. 临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。