可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法

做法：

• 1. 先用纸描好樱桃的图案，铺于烤盘上。
• 2. 上面再铺一张油纸。
• 3. 蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下。
• 4. 取出2小勺于小碗内。
• 5. 放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀。
• 6. 放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀。
• 7. 打发蛋白：4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态。
• 8. 去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内。
• 9. 小心拌匀。
• 10. 装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上。
• 11. 烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出。
• 12. 剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。
• 13. 倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟。
• 14. 预备烤网，上面铺一油纸。
• 15. 出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉。
• 16. 蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边。
• 17. 再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油。
• 18. 如图放上水果。
• 19. 卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时。
• 20. 取出切掉蛋糕体的两端。
• 21. 用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可。