用料：
- 老鸭 一只
- 红枣
- 生姜
- 桂皮
- 八角
- 山楂
- 冰糖
- 生抽
- 老抽
小贴士：
1.老鸭有膻味，所以除了焯水，加料酒和生姜外，我推荐红枣，红枣不但能给鸭肉增加营养，同时最主要还是它能吸附鸭肉的膻味，真是一举两得；
2.煮硬的肉，加入几片山楂是很好的做法，山楂性味酸、甘、温，消食健胃、活血化淤注意加几片就可以了；
3.做红烧鸭，生抽和老抽自然少不了，但是最后的冰糖也是必不可少，冰糖能给肉上色，让肉更发亮，颜色看上去更诱人，而且丝毫不会让你有甜甜的感觉，反因为适量的糖能给菜提鲜。
做法：
- 1. 老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。
- 2. 把鸭子剁成块后冲洗干净。
- 3. 水烧开后加入鸭肉焯水。
- 4. 把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。
- 5. 热锅后加入橄榄油。
- 6. 放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅，要慢慢翻炒。
- 7. 看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。
- 8. 继续翻炒到每一块鸭肉都上色。
- 9. 加入料酒。
- 10. 加入桂皮。
- 11. 加入生姜。
- 12. 加入八角。
- 13. 转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。
- 14. 加水快要没过鸭肉,加入几片山楂。
- 15. 加入几颗红枣。
- 16. 高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了。