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麻辣排骨鲫鱼火锅的做法

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  • 用料:

  • 排骨
  • 土鸡腿
  • 鲫鱼
  • 各类蔬菜
  • 豆腐皮
  • 午餐肉
  • 牛肉丸子
  • 花生油
  • 香油
  • 干辣椒
  • 青花椒
  • 红花椒
  • 大料
  • 豆蔻
  • 白扣
  • 香叶
  • 桂皮
  • 三奈
  • 白酒或料酒
  • 鸡精或味精
  • 豆瓣
  • 猪肉

做法:

  • 1. 将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
  • 2. 排骨剁好,焯水备用。
  • 3. 鸡腿剁小块,焯水备用。
  • 4. 鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
  • 5. 锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油,转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
  • 6. 炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
  • 7. 加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
  • 8. 大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
  • 9. 将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
  • 10. 传统香油味碟制作:1.将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。2.碗里放入少量香油。3.可以按口味调入适当盐或炒盐。
  • 11. 全家福。