用料：
- 高筋面粉
- 鸡蛋
- 葡萄干
- 麦芽糖
- 白砂糖
- 水
- 青红丝
- 食用油
- 黑芝麻
小贴士：
1、制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆。
2、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好。
3、萨其马压制成型的工序，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可：如压得过紧，吃时就没有松软的感觉。
做法：
- 1. 将鸡蛋打散与面粉混合拌匀。
- 2. 揉成光滑略硬的面团，盖湿布饧20分钟。
- 3. 将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
- 4. 均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
- 5. 分切成短而窄的面片。
- 6. 切成粗细均匀的面条。
- 7. 锅中油烧热，分次下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
- 8. 将葡萄干、黑芝麻、青红丝撒入面条中。
- 9. 细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，小火加热。
- 10. 直至细砂糖完全溶解，糖浆出现浓密泡沫。
- 11. 继续用小火熬至糖浆粘稠可以拉丝。（可用炸好的面条蘸少许糖浆，糖浆稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了）
- 12. 迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
- 13. 趁温热的时候，倒进涂了油的模具中。
- 14. 铺匀摊平，压上木板，稍凉后用刀切成小方块即成。