用料：
- 土豆
- 茄子
- 西葫芦
- 面粉
- 鸡蛋
- 红椒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 盐
小贴士：
炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。
因此油温再170度最。
裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 面粉加入鸡蛋。
- 3. 再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
- 4. 搅拌至无颗粒状面糊。
- 5. 把所有的蔬菜洗净切薄片。
- 6. 把蔬菜裹上面糊。
- 7. 平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
- 8. 两面微黄捞出沥油。
- 9. 可再次复炸一遍让其更松脆。
- 10. 放入吸油纸上吸出油份即好。