避风塘鸡翅的做法

做法：

• 1. 主料：鸡翅
  辅料：面包糠、干辣椒、洋葱、豆豉、蒜粒、鸡蛋、淀粉
• 2. 将鸡翅洗净用料酒、盐、姜片、糖、白胡椒腌制20分钟。
• 3. 用鸡蛋、淀粉混合调成吉士糊裹住腌好的鸡翅上，下入油锅炸至金黄色捞出。
• 4. 将面包糠、蒜粒分别下入油锅炸至金黄色捞出备用。
• 5. 锅置火上下入豆豉煸香，加入切好的辣椒碎煸香。
• 6. 再下入洋葱碎翻炒几下。
• 7. 依次放入炸好的蒜粒、面包糠、鸡翅，翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。
• 8. 特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。