避风塘鸡翅的做法

• 1.主料：鸡翅
  辅料：面包糠、干辣椒、洋葱、豆豉、蒜粒、鸡蛋、淀粉

• 2.将鸡翅洗净用料酒、盐、姜片、糖、白胡椒腌制20分钟。

• 3.用鸡蛋、淀粉混合调成吉士糊裹住腌好的鸡翅上，下入油锅炸至金黄色捞出。

• 4.将面包糠、蒜粒分别下入油锅炸至金黄色捞出备用。

• 5.锅置火上下入豆豉煸香，加入切好的辣椒碎煸香。

• 6.再下入洋葱碎翻炒几下。

• 7.依次放入炸好的蒜粒、面包糠、鸡翅，翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。

• 8.特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。