香煎馄饨的做法

做法：

• 1. 虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
• 2. 豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
• 3. 剁好后，装容器里，加半勺盐。
• 4. 滴少量生抽。
• 5. 加适量蚝油。
• 6. 加少许熟的食用油。
• 7. 充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
• 8. 温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
• 9. 饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
• 10. 切成约五公分的段。
• 11. 切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
• 12. 拿一个面片，在中心位置放少量馅。
• 13. 面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
• 14. 对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
• 15. 把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
• 16. 把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
• 17. 炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
• 18. 油微热后即把馄饨下锅。
• 19. 加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。