香菇肉丁鸡蛋面的做法

做法：

• 1. 将面条材料混合，揉成光滑的面团。
• 2. 盖上湿布，饧30分钟。
• 3. 饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。
• 4. 将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。
• 5. 炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。
• 6. 炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。
• 7. 再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。
• 8. 放入香菇丁炒匀。
• 9. 加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。
• 10. 饧好的面擀成薄皮切成面条。
• 11. 将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。
• 12. 煮面条的时候，切好黄瓜丝。
• 13. 将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！