香菇肉丁鸡蛋面的做法

• 1.将面条材料混合，揉成光滑的面团。

• 2.盖上湿布，饧30分钟。

• 3.饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。

• 4.将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。

• 5.炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。

• 6.炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。

• 7.再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。

• 8.放入香菇丁炒匀。

• 9.加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。

• 10.饧好的面擀成薄皮切成面条。

• 11.将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。

• 12.煮面条的时候，切好黄瓜丝。

• 13.将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！