生煎包的做法

做法：

• 1. 面粉适量
• 2. 发酵粉加入温水中，搅拌均匀。
• 3. 将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。
• 4. 将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。
• 5. 面团加盖子醒发。
• 6. 等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。
• 7. 土豆切小块。
• 8. 放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）
• 9. 土豆泥。
• 10. 猪肉馅
• 11. 将土豆泥加入猪肉馅
• 12. 加入花椒面
• 13. 加入蚝油
• 14. 加入鸡精、盐适量
• 15. 加入生抽调色。
• 16. 加入胡椒粉、香油。
• 17. 加入葱花、姜末
• 18. 搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。
• 19. 发好的面团
• 20. 面团搓条
• 21. 切成小剂子
• 22. 擀皮
• 23. 放入馅儿料
• 24. 包包子
• 25. 包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。
• 26. 平底锅放少量油，铺满锅底。
• 27. 开小火，很小很小的火。
• 28. 放入生煎包
• 29. 盖盖子，小火煎2分钟，定型。
• 30. 2分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。
• 31. 水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。
• 32. 好了好了，装盘开吃吧。如果剩下了生煎包，再热的时候也要放入平底锅，加水焖热。口感一样的好哦