生煎包的做法

• 1.面粉适量

• 2.发酵粉加入温水中，搅拌均匀。

• 3.将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。

• 4.将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。

• 5.面团加盖子醒发。

• 6.等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。

• 7.土豆切小块。

• 8.放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）

• 9.土豆泥。

• 10.猪肉馅

• 11.将土豆泥加入猪肉馅

• 12.加入花椒面

• 13.加入蚝油

• 14.加入鸡精、盐适量

• 15.加入生抽调色。

• 16.加入胡椒粉、香油。

• 17.加入葱花、姜末

• 18.搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。

• 19.发好的面团

• 20.面团搓条

• 21.切成小剂子

• 22.擀皮

• 23.放入馅儿料

• 24.包包子

• 25.包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。

• 26.平底锅放少量油，铺满锅底。

• 27.开小火，很小很小的火。

• 28.放入生煎包

• 29.盖盖子，小火煎2分钟，定型。

• 30.2分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。

• 31.水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。

• 32.好了好了，装盘开吃吧。如果剩下了生煎包，再热的时候也要放入平底锅，加水焖热。口感一样的好哦