自制彩色蔬菜凉粉的做法

做法：

• 1. 芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
• 2. 待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
• 3. 红苋菜洗净，锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。
• 4. 苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。
• 5. 锅里放入一碗水烧开，水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
• 6. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
• 7. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
• 8. 把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
• 9. 把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中，再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。
• 10. 凉粉切成小块。
• 11. 把味汁淋在切好的凉粉上撒上熟芝麻即可食用。
• 12. 成品图