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叉烧蛋黄粽的做法
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用料:
糯米
绿豆
瘦肉
蛋黄
粽叶
棉线
料酒
叉烧酱
豉汁
小贴士:
粽叶要剪掉硬梗
叉烧汁有点黏,包的时候要铺写东西在操作台
煮的时候粽子会涨,所以下过的时候别太满
做法:
1.
材料检阅,豉汁可以用酱油代替。
2.
粽叶加水泡一夜,用之前煮几分钟,剪掉根部的硬梗。肉切厚片,加叉烧酱,料酒腌制,加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米,绿豆加足量水,泡一夜。沥干水,加叉烧酱,豉汁(或酱油),盐拌匀
3.
粽叶光面朝里,涩面朝外。款头出卷一个漏斗,尖角处如图留余量,这样不会漏米
4.
先放一些米,然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经很有存在感了,足矣。
5.
再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来,但放太少包的时候就瘪了,一不好看,二来也容易漏。然后用手捏一个尖角,把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好,五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行
6.
包好的样子。下大锅,加足水,小火煮2小时就好了
7.
拆开看一看
8.
切开看一看。很多肉,还有蛋黄,超好吃的有木有。