用料：
- 豆腐条
- 血豆腐
- 冬笋丝
- 鸡蛋
- 水发香菇丝
- 香菜
- 酱油
- 黄酒
- 盐
- 鸡粉
- 香醋
- 白胡椒粉
- 香油
- 水淀粉
- 清水或骨汤
小贴士：
此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。
温馨提示；
1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。
2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。
3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，*会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。
4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油，而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的，通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。
做法：
- 1. 豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。
- 2. 汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。
- 3. 往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
- 4. 先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
- 5. 锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。
- 6. 锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。
- 7. 味道调匀后用水淀粉勾芡。
- 8. 待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。
- 9. 然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。
- 10. 放少许香菜末便可上桌食用。