
用料:
- 面粉
- 紫薯
- 南瓜
- 肉泥
- 盐
- 鸡精
- 葱姜沫
- 料酒
- 生抽
- 花椒粉
- 香油
- 色拉油
做法:
- 1. 紫薯去皮,放蒸锅蒸20分钟,晾凉。
- 2. 紫薯中加面粉,和成紫薯面团,揉光滑,松弛30分钟。
- 3. 南瓜去皮去瓤,放蒸锅蒸20分钟,晾凉。
- 4. 南瓜中加面粉,和成南瓜面团,揉光滑,松弛30分钟。
- 5. 把两块面团分别用压面机压成薄面皮,再用刀切成混沌皮。
- 6. 肉馅中加盐、鸡精、葱姜沫、料酒、生抽、花椒粉、香油、色拉油,调拌均匀。调肉馅时向一个方向搅动,让肉馅上劲。
- 7. 用混沌皮包上肉馅,做成小混沌。
- 8. 锅中烧水,水开后下入混沌。汤碗中放盐、鸡精、胡椒粉、香葱末、香菜沫,把煮好的混沌盛入汤碗中。