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红花焖饭蔬菜海鲜的做法

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  • 用料:

  • 圆颗粒大米
  • 大虾
  • 土豆
  • 咖喱粉
  • 藏红花
  • 洋葱
  • 大蒜粒
  • 红彩椒
  • 绿彩椒
  • 黄彩椒
  • 洋葱丁
  • 胡椒粉
  • 橄榄油
  • 清鸡汤
  • 鸡精
  • 酸甜芥末酱

小贴士:

焖饭特点;颜色美观、气味清香、米饭香滑、配菜鲜美、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示;
1、用好的圆粒大米吃起来比较香糯好吃,如没有用其它大米也可以,要选择透亮一些的大米为好。
2、藏红花也叫番红花,是西餐焖米饭时所使用香料焖制的特点,一般西班牙和意大利人都喜欢在焖米饭中使用,如没有可省略,但味道就会大*扣,缺乏了西餐焖米饭的味道。藏红花市场有售,但价格很贵,可每次用量很少。
3、配菜可按自己的喜好来搭配,*海鲜各占一半即可。使用的海鲜原料可汆烫可烘烤,味道都不错。

做法:

  • 1. 圆颗粒大米、藏红花、洋葱粒、大蒜粒、盐、胡椒粉、橄榄油、清鸡汤、大虾、土豆、红黄绿彩椒、洋葱丁、盐、胡椒粉、鸡精、咖喱粉、橄榄油、酸甜芥末酱。
  • 2. 虾身去皮留头尾,摘净虾肠洗净用竹签串好备用。
  • 3. 把藏红花用少量温水浸泡备用。
  • 4. 炒勺上火烧热,注入橄榄油,先下入洋葱和大蒜煸炒。
  • 5. 煸出香味后倒入大米用中火煸炒,直至把米炒的发白为止。
  • 6. 米炒白后倒入清鸡汤。
  • 7. 倒入浸泡好的红花水。
  • 8. 用旺火煮开,煮两三分钟后撒入少许胡椒粉和盐。
  • 9. 盖好锅盖,用微火焖制大约20分钟即可。
  • 10. 另起锅烧热,注入橄榄油下入土豆丁煸炒。
  • 11. 把土豆丁煸黄后下入洋葱丁煸炒,炒出香味后倒入彩椒炒匀。
  • 12. 然后撒入适量的咖喱粉炒匀,把咖喱粉炒出黄色的油后,撒入少许胡椒粉。
  • 13. 最后用盐和鸡精调味炒匀便可出锅。
  • 14. 把大虾用少许盐码底味。
  • 15. 把焖好的米饭用勺子舀入餐盘的模具里抹平。
  • 16. 把炒好的蔬菜围边。
  • 17. 舀少许甜芥末酱放在盘子的一端。
  • 18. 锅中的水烧开,把大虾烫熟。
  • 19. 抽出竹签,把虾码放在米饭上便告完成。
  • 20. 上桌后配以白葡萄酒便可食用。