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  • 用料:

  • 红豆
  • 食用小苏打
  • 白糖

小贴士:

1、红豆需泡发一夜,否则不易煮熟。
2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪,因为不是做豆沙,要保证豆子煮熟后的完整性。
3、第一次煮开后,倒去水分是为了去除豆腥及涩味。(也可省略)
4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。(如果没有小苏打也可不用,只需将豆子的煮制时间延长)
5、煮开加清水再煮开再加清水,冷热交替,如此反复2—3次,豆子在煮熟的同时,也保持了完整性,不至于煮烂成豆沙。
6、白糖可根据个人喜好自行增减。

做法:

  • 1. 原料图。
  • 2. 泡发后的红豆冷水洗净。
  • 3. 放入锅中,加入清水,水以没过红豆为准。大火煮沸。
  • 4. 煮开后倒入篓中,沥去水分。
  • 5. 再次将豆子放入锅中,加入清水,以没过红豆。
  • 6. 放入少量食用小苏打。大火煮沸。
  • 7. 煮开后加入适量的清水,继续煮开,二次煮开后再加入清水,反复2—3次。
  • 8. 然后转小火煮半小时。(期间注意观察豆子,煮熟后可关火)。
  • 9. 煮好后,倒出多余的水分。
  • 10. 加入白糖,大火熬制。
  • 11. 待糖熬制浓稠冒大泡时,关火,晾凉即可。