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1、红豆需泡发一夜,否则不易煮熟。2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪,因为不是做豆沙,要保证豆子煮熟后的完整性。3、第一次煮开后,倒去水分是为了去除豆腥及涩味。(也可省略)4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。(如果没有小苏打也可不用,只需将豆子的煮制时间延长)5、煮开加清水再煮开再加清水,冷热交替,如此反复2—3次,豆子在煮熟的同时,也保持了完整性,不至于煮烂成豆沙。6、白糖可根据个人喜好自行增减。