用料:
- 面粉
- 包菜
- 粉条
- 葱
- 干酵母
- 十三香
- 盐
- 熟食用油
- 蚝油
做法:
- 1. 干酵母加入温水中,搅拌至完全融化。
- 2. 化好的酵母水倒入面粉中,和成面团,进行发酵至两倍大。
- 3. 发酵过程中开始制作包子馅。包菜切碎末。
- 4. 粉条用开水泡软,捞出切小。
- 5. 葱切碎,与包菜、粉条装在同一个容器中。
- 6. 加适量盐。
- 7. 加适量十三香调料。
- 8. 加适量蚝油。
- 9. 炒锅热油,至冒大烟时用铲子淋入馅料中。
- 10. 加少量鸡精。搅拌均匀,包子馅就拌好了。
- 11. 面团发酵后,取一小块,用力揉搓几分钟后,揉成长条,切成小剂子。
- 12. 剂子用手掌压扁,擀薄。
- 13. 包制成型。
- 14. 包好所有的包子后,再次发酵半小时。炒锅放少量底油,稍热后把包子放入。
- 15. 底面煎上色后,加水,至包子半腰高,加盖,中火,直至汤汁收干。