豆角肉丝焖面的做法

做法：

• 1. 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，水沸后中火蒸15分钟。
• 2. 蒸好的面条铺在案板上抖开（可加一点油放粘连）。
• 3. 猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。
• 4. 蒜苔、豆角切小段；胡萝卜、香菇切丁；木耳撕成小块。
• 5. 葱姜蒜切末。
• 6. 锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
• 7. 底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。
• 8. 倒入肉丝翻炒。
• 9. 倒入老抽、盐、鸡精炒匀，加适量水（刚好没过菜）。
• 10. 取6根筷子，三横三纵架在锅上。
• 11. 将面条均匀地铺在上面。
• 12. 加盖小火焖煮，待汤汁收得差不多了，撤掉筷子，将面条与菜充分拌匀即可。