豆角肉丝焖面的做法

• 1.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，水沸后中火蒸15分钟。

• 2.蒸好的面条铺在案板上抖开（可加一点油放粘连）。

• 3.猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。

• 4.蒜苔、豆角切小段；胡萝卜、香菇切丁；木耳撕成小块。

• 5.葱姜蒜切末。

• 6.锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

• 7.底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。

• 8.倒入肉丝翻炒。

• 9.倒入老抽、盐、鸡精炒匀，加适量水（刚好没过菜）。

• 10.取6根筷子，三横三纵架在锅上。

• 11.将面条均匀地铺在上面。

• 12.加盖小火焖煮，待汤汁收得差不多了，撤掉筷子，将面条与菜充分拌匀即可。