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干锅小黄鱼的做法
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用料:
小黄花鱼
姜
葱
蒜
鲜青红椒
蒜梗
香菜
鸡粉
淀粉
料酒
生抽
豆瓣酱
小贴士:
鱼腌过又放了豆瓣酱,加上生抽,已够味无需再放盐了。
做法:
1.
小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2.
姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3.
蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4.
腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5.
锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6.
另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7.
加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8.
放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。