松鼠鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
• 2. 鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
• 3. 横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
• 4. 这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。
  切好的鱼肉撒上盐腌。
• 5. 再撒上料酒。
• 6. 最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
• 7. 将鱼肉腌制15分钟左右。
• 8. 烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
• 9. 鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
• 10. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
• 11. 炸好的鱼块盛入盘中。
• 12. 两块鱼炸好后复炸一次。
• 13. 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
• 14. 熬好的酸甜番茄汁。
• 15. 最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。