松鼠鱼的做法

• 1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

• 2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

• 3.横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

• 4.这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。
  切好的鱼肉撒上盐腌。

• 5.再撒上料酒。

• 6.最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

• 7.将鱼肉腌制15分钟左右。

• 8.烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

• 9.鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

• 10.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

• 11.炸好的鱼块盛入盘中。

• 12.两块鱼炸好后复炸一次。

• 13.锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

• 14.熬好的酸甜番茄汁。

• 15.最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。