松鼠鱼

松鼠鱼
1429365浏览 / 3916收藏
作者:登山运动

健康功效

鲤鱼:利水、通乳
松子:润肠
番茄酱:活血化瘀

松鼠鱼的做法

  • 松鼠鱼的做法图解1

    1.准备一条1000克鲤鱼,除去内脏,清洗干净。

  • 松鼠鱼的做法图解2

    2.直刀割去头部。

  • 松鼠鱼的做法图解3

    3.沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。

  • 松鼠鱼的做法图解4

    4.用同样方法,把另一面鱼沿着鱼脊骨往下片,至鱼尾部,切断鱼脊骨。

  • 松鼠鱼的做法图解5

    5.用刀再把大刺部份片下去。

  • 松鼠鱼的做法图解6

    6.在鱼的两面,用剞刀打松鼠花刀。

  • 松鼠鱼的做法图解7

    7.准备姜片,葱段,料酒和盐。

  • 松鼠鱼的做法图解8

    8.把打完花刀的鱼用盐,料酒和美片,葱段腌制15分钟。

  • 松鼠鱼的做法图解9

    9.准备玉米淀粉

  • 松鼠鱼的做法图解10

    10.准备碗豆,松子,葱姜蒜,番茄酱,鸡精,白糖,白醋,盐,生抽,黑胡椒粉。把碗豆用开水焯烫一下。

  • 松鼠鱼的做法图解11

    11.用刀把鱼头劈开。

  • 松鼠鱼的做法图解12

    12.把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。

  • 松鼠鱼的做法图解13

    13.还原松鼠尾巴状态。

  • 松鼠鱼的做法图解14

    14.支锅放入500克色拉油,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,用勺子把热油淋在鱼身上,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾巴,用勺子把热油淋在尾巴上,直到炸至金黄色。捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

  • 松鼠鱼的做法图解15

    15.放入盘中,淋汁前再放入油锅复炸一次。

  • 松鼠鱼的做法图解16

    16.另拿一个锅,放入少许色拉油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入番茄酱如豌豆,松子,煮出泡。

  • 松鼠鱼的做法图解17

    17.放入鸡精,黑胡椒粉,盐,白糖,白醋,生抽调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。

  • 松鼠鱼的做法图解18

    18.用勺把做好的汁淋在鱼身上。

  • 松鼠鱼的做法图解19

    19.成品图。

小贴士

1,做松鼠鱼,先练习刀切,学会打花刀。2,裹玉米淀粉前,一定把鱼用厨房纸吸干。3,入油锅炸前,要用热油淋在身上,这样定型之后再放入油锅中炸。4,复炸一遍效果更好,外酥里嫩。5,汁要煮一会儿,要粘稠一些,芶芡汁要自然成汁,更透明一些,淋在身上发亮,更有食欲!

本菜谱由登山运动上传

松鼠鱼的家常做法

全部
回到顶部