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排骨番茄炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 肋排
  • 面粉
  • 油菜
  • 蒜片
  • 甜面酱
  • 番茄酱

小贴士:

和面团时,面时少加点盐,少加水,尽量把面团揉得硬些。

做法:

  • 1. 将肋排切成麻将大小的块,入沸水中焯至变白。
  • 2. 锅中放适量油,入葱蒜爆香。
  • 3. 加入排骨块炒香。
  • 4. 加入番茄酱。
  • 5. 加入甜面酱。
  • 6. 炒至上色。
  • 7. 加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
  • 8. 至酱汁浓厚出锅。
  • 9. 面团擀成圆形。
  • 10. 可以将面片卷在擀杖上,双手握住两端,先轻压向前,然后拖向自已。(一个人没法拍照)
  • 11. 擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
  • 12. 切成自已喜欢的宽度。
  • 13. 用手轻抓起切面的顶端,顺势提起。
  • 14. 入沸水锅中煮,七八成熟时,加入油菜同煮。
  • 15. 煮好的面捞出,加入排骨酱拌匀食用。