用料：
- 豆腐
- 金针菇
- 老干妈
- 姜
- 干辣椒
小贴士：
1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
做法：
- 1. 豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好
- 2. 豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）
- 3. 锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了
- 4. 煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的
- 5. 锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香
- 6. 下金针菇炒熟
- 7. 金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
- 8. 放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅