奶香紫薯馒头的做法

做法：

• 1. 将紫薯洗净，蒸熟（或用微波炉叮熟）。
• 2. 去紫薯皮，用擀面杖将其捶成泥状（时间稍长些更好）。
• 3. 用一容器，用少许开水将奶粉充分冲匀，待其冷却到35度左右（不烫手）将酵母放入调匀后静置5分钟。
• 4. 取大盆，放入面粉，边倒入酵母水，边用筷子将其搅成絮状后，加入紫薯泥。
• 5. 将面粉揉成面团（揉的时候如果感觉太干，用手沾水在手上，继续揉，太稀的话就轻轻撒着加入面粉）。用力揉至面团颜色均匀（这个时间长），表面光滑时，静止15分钟。
• 6. 将面团扯成数个小剂子。
• 7. 面板上撒轻薄一层面粉，将每一个小剂子都用力揉至表面光滑，再团成团，在面板上塑成生坯。
• 8. 在蒸锅内放水，在蒸隔上刷轻薄一层油，将生坯有间距地放在蒸隔上，让其自行发酵1个小时。1小时后，其体积大至2倍，用大火蒸20分钟，关火后静置五分钟开盖，即成。（天气冷的地方可适当延长发酵时间）。
• 9. 操作完成，记得蒸20分钟关火后，一定要静置五分钟再开盖。