香辣猪蹄的做法

做法：

• 1. 猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；
• 2. 水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
• 3. 捞出洗净沥干水分；
• 4. 备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
• 5. 锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
• 6. 倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
• 7. 下猪蹄翻炒片刻；
• 8. 调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
• 9. 猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
• 10. 来一杯酒，这盘猪蹄是我的。