红薯蛋挞的做法

做法：

• 1. 红薯洗净切块蒸熟。（这是大红薯）
• 2. 黄油隔水融化，加入椰蓉和白糖拌匀。
• 3. 把椰蓉揉搓成小圆球，待用。
• 4. 蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。
• 5. 加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我是没加一滴水的）
• 6. 合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
• 7. 取红薯团揉搓成条，分成相同的小剂子。
• 8. 把小剂子按成饼状，包进椰蓉球。
• 9. 收口搓圆，多揉搓一下。（让外皮更均匀）
• 10. 放入准备好的锡纸杯里。
• 11. 放入蒸锅蒸熟。（我用高压锅5分钟）
• 12. 蒸出来的红薯更健康。