笋干红烧肉的做法

做法：

• 1. 五花肉切大块。
• 2. 笋干泡发切段，香菇泡发好备用。
• 3. 五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。
• 4. 稍凉后切成小方块。
• 5. 炒锅放1汤匙油烧热，先放肥肉部分中火扁出大部分的油（这个过程大约10分钟）。
• 6. 再加入偏瘦部分的肉一起炒变色。
• 7. 将肉盛起。并将炒锅的油盛出。
• 8. 再将肉倒回锅中，加入料酒、老抽和生抽炒上色。
• 9. 倒入开水（没过肉面1厘米左右，因为笋干吸水多），加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。
• 10. 加入笋干大火烧开，转小火加盖炖30分钟。
• 11. 加入香菇再炖20分钟。
• 12. 大火收汁。调味即可。