用料：
- 去骨鸡腿
- 胡萝卜
- 玉米
- 豌豆杂蔬丁
- 凤梨果肉
- 腰果
- 面包糠
- 咖喱粉
- 红辣椒
- 青辣椒
- 食用油
- 黑胡椒粉
- 甜辣酱
- 盐
- 番茄沙司
- 淀粉
- 红酒
小贴士：
1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好
2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~
做法：
- 1. 准备好所需要的食材。
- 2. 去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
- 3. 菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
- 4. 青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。
- 5. 锅内倒入食用油。
- 6. 腌好的鸡块蘸匀面包糠。
- 7. 入油锅炸至金黄色。
- 8. 炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
- 9. 锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
- 10. 加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
- 11. 腰果上均匀的撒一层盐。
- 12. 入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
- 13. 把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
- 14. 一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。