蚝油翅根的做法

做法：

• 1. 鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。
• 2. 锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。
• 3. 用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。
• 4. 黄椒、胡萝卜切末备用。
• 5. 准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。
• 6. 锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。
• 7. 大火，再次炸至金黄后捞出。
• 8. 锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。
• 9. 放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。
• 10. 放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。
• 11. 倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。