用料:
- 鸡肉块(一只鸡腿和一只鸡翅的量)
- 姜 适量
- 葱 适量
- 水淀粉 适量
- 干淀粉 适量
- 盐
- 酱油 适量
- 调和油 适量
做法:
- 1. 鸡块洗净,加入一小勺盐,少量酱油腌制两三个小时。
- 2. 往腌制好的鸡块中加入适量干淀粉,搅拌均匀,使鸡块均挂上淀粉。
- 3. 锅里加入适量油,码入鸡块,小火煎制。
- 4. 煎至鸡块两面金黄,鸡肉熟透为止,捞出装盘待用。
- 5. 准备好姜丝和葱花,水淀粉适量。
- 6. 锅里底油继续大火加热,爆香姜丝。
- 7. 倒入一锅铲量的白醋,适量水,少量盐和酱油,烧沸。
- 8. 往锅里倒水淀粉勾芡。
- 9. 芡汁稍煮,加入煎制好的鸡块,翻炒均匀。
- 10. 加入葱花拌匀即可。