用料：
- 长条茄子 两根
- 豆瓣酱 一勺
- 蒜头 五六瓣
- 酱油 一小勺
- 醋 一小勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白芝麻 一小勺
做法：
- 1. 长茄子两条，洗净备用。
- 2. 茄子双面切刀花，要均匀一致。
- 3. 锅里放油，下茄子煎蛋。
- 4. 蒜头切碎，酱油，醋，倒入小碗内备用。
- 5. 茄子煎金黄，出锅。
- 6. 放盘子晾一会。
- 7. 将锅里剩余的油倒出，重新放少量的新鲜的食用油，放豆瓣酱，白芝麻，小火略炒。
- 8. 放入茄子，盐，4中调料，味精，稍炒，即可出锅。
- 9. 出锅啦！浓郁的酱香味，火辣明艳的色泽，绝对开胃下方饭。
- 10. 稍微装饰下就是一道靓丽的宴客菜呢！