用料:
- 五花肉
- 芽菜
- 香葱
- 桂皮
- 八角
- 姜
- 花椒
- 盐
- 胡椒粉
- 十三香
- 老抽
- 生抽
- 鸡精
- 料酒
- 剁椒
做法:
- 1. 将五花肉洗净,放水中,加八角,桂皮,花椒,姜片,加少许料酒,煮至七成熟捞出。
- 2. 将咸芽菜反复泡水,去除咸味,挤干水分。
- 3. 煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后,在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
- 4. 煎好的五花肉切成薄片,整齐的码在碗中。
- 5. 放入芽菜,葱和姜丝。
- 6. 加盐,生抽,白糖,胡椒粉,十三香,鸡精。
- 7. 加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。