用料：
- 面粉
- 猪肉
- 鸡蛋碎
- 木耳碎
- 胡萝卜碎
- 葱
- 姜
- 黄瓜碎
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 胡椒粉
- 味精
- 香油
小贴士：
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
做法：
- 1. 先把木耳洗净。
- 2. 放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
- 3. 胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
- 4. 先把猪肉洗净，剁碎。
- 5. 放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
- 6. 葱、姜切碎放入肉馅中。
- 7. 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
- 8. 面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
- 9. 把面切开。
- 10. 搓成长条。
- 11. 切成约50克下成4个面剂子。
- 12. 把剂子按扁。
- 13. 擀成薄皮。
- 14. 用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
- 15. 把四角空腔整好。
- 16. 在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
- 17. 锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
- 18. 出锅装盘，即可享用。