香醇摩卡戚风的做法

做法：

• 1. 咖啡粉要用的纯的，不是那种速溶的，这样蛋糕的香味才醇。
• 2. 纯咖啡粉入热水化开备用。
• 3. 3个蛋黄入10克糖打至乳白色。
• 4. 加入色拉油搅打均匀。
• 5. 咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。
• 6. 低粉过筛加入其中搅拌均匀。
• 7. 2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。
• 8. 挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
• 9. 再加入剩余的蛋白霜。
• 10. 上下翻拌均匀。
• 11. 入已铺油纸的电饭锅内，震出大气泡后插电。
• 12. 450W的锅，按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟，再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。
• 13. 出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。
• 14. 组织依然很细腻。
• 15. 其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。